すし芦舟 江戸前鮨 初台

握りだけで終わらず、小皿の料理もじっくり味わいたい夜に。すし芦舟 江戸前鮨 初台のおまかせは、季節の料理から握りへと食事が移っていく構成です。ある日の8,800円のコースを楽しんだ人は、赤茄子の焼き煮浸しや生シラス、カツオの藁焼き、太刀魚焼き、鱧と松茸などを挙げています。その後は握りへ。中トロやしまあじ、車海老、赤貝に、炙りノドグロやズワイガニ、ネギトロ巻きまで続いたそうです。握りは2貫ずつ提供されたという報告もあり、魚介を一通り楽しみながら、印象に残ったネタを追加する楽しみ方も。

コースの小皿料理を気に入った人は、ホタテの磯辺焼きや煮付けを追加し、食後に握りも頼んでいます。コースの流れを味わいつつ、もう少し食べたいものを重ねられるのも魅力です。コース以外なら、「葵」「旬」「大将おまかせ」のお決まりにぎりも選択肢に。いずれも、にぎり8貫に玉子つまみ1つ、巻物1本という内容が案内されています。店内の本日のにぎりや料理は黒板で確認する案内があり、コースの内容も季節や仕入れに合わせて変わります。何を頼むか迷ったら、当日の品を見てから選ぶのがよさそうです。

合わせる酒には、八海山やばくれん、熱燗の九頭竜、ヒレ酒などの日本酒が記載されています。握りを中心に楽しむ夜にも、小皿をつまみながら過ごす食事にも合わせやすい選択肢です。食事の締めや手土産には、特製太巻きや海鮮ばらちらしの持ち帰りも。店内でコースを味わう日とは別に、家で楽しむ選択肢もあります。